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胶体物质

      [ 来源： E家 ] 2007-7-5 19:47:09 [11]

　


胶体物质 （字节）


    蜂蜜胶体物质主要由部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物质组成，决定着蜂蜜的混浊度，起泡性和颜色。浅色蜂蜜胶体物质含量在0.2%左右，而深色蜂蜜含量达1%。

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芳香物质
不同的蜂蜜具有不同香气和味道，这是因为含有不同芳香性成分所致。蜂蜜

　
酸类
蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、

　
酶类
酶是一种特殊的蛋白质，具有极强的生物活性。蜂蜜中所含酶量的多少，即

　
　
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