青椒(牛)肉丝
[ 来源： 食客论坛bbs.xmcy.net ]
2004-7-12
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主料:上排肉(牛肉) 配料:青椒1个 蛋清 生粉适量 调料:盐 味精 料酒 香油 上汤(水) 湿淀粉少许 制作：1)、上排肉顺纹切丝,用盐 味精腌制片刻,上蛋清抓匀再上生粉(如果你不能掌握的话在蛋清里加入生粉一份蛋清加一勺生粉抓适量)抓匀.调料调碗芡 (2)、热锅冷油划锅离火入已上浆的肉丝,小火划熟(颜色转白即可)入青椒略划捞出沥油待用. (3)、余油入碗芡(如果太稀可加适量湿淀粉碗芡不宜太多)入滑熟主配料翻炒均匀即可.
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