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　喜欢它的清香味和脆生生的口感，更喜欢它超级丰富的营养。但长期以来，我们往往只用水煮或油炸的方式简单地对待它。想让它焕发出全新光彩、让自己的胃口得到更大的满足吗？这里花生的8个新欢为你带来连连惊喜。

　　爱它的4大理由

　　1.花生营养成分丰富而且全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、维生素及多种微量元素等，其中蛋白质含量不亚于鸡蛋、牛奶，且容易被人体吸收，有“植物肉”、“绿色牛乳”之称。

　　2.花生所含的脂溶性维生素e与生育能力和长寿关系密切，所含维生素k有保护血管壁和止血等作用。

　　3.花生中有一种生物活性很强的天然多酚类物质，可以预防肿瘤类疾病，也可以降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

　　4.花生还有很高的养生价值，《本草纲目》记载：“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

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☆黄金花生球

特点：颜色金黄，味道浓郁。 　　原料:花生、鸡茸、鸡蛋。 　　调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。

　　做法：

　　1.花生去皮碾碎待用。

　　2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。

　　3.在丸子最外层滚上花生碎。

　　4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。

　　厨师提示：炸丸子时要多放油，油温适中最好。

　☆花生炒双素

特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。 　　原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。 　　调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。

　　做法：

　　1.将带皮花生米炸熟。

　　2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。

　　3.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。

　　4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。

　　厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味。

　☆花生炒素螺肉

特点：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都与真螺肉相仿。 　　肉。 　　调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。

　　做法：

　　1.花生用开水浸泡一会儿去皮，然后用油炸熟。

　　2.素螺肉氽水备用。

　　3.锅中放少许油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。

　　4.加适量盐、鸡粉、味精调味，最后勾薄芡即可。

　　厨师提示：素螺肉煸炒时间不宜过长，否则会破坏其营养成分。

☆糖煮花生红枣

特点：甜而不腻，有一定的补血作用。 　　原料:花生、红枣。 　　调料:白糖、蜂蜜。

　　做法：

　　1.花生煮熟去皮，红枣洗净。

　　2.锅中放水，加入糖，将花生与红枣一同焖煮。

　　3.约20分钟后收汁，收汁前加入适量蜂蜜，盛入器皿中即可。

　　厨师提示：煮的过程中先大火后小火，糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。

☆地鳖焖花生

特点：蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收。 　　原料:花生、地鳖、鸡蛋。 　　调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。

　　做法：

　　1.花生煮熟去皮，地鳖用油炸好。

　　2.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。

　　3.锅中放少许油，放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水，放适量盐、味精、料酒稍焖一会。

　　4.最后勾薄芡，淋少许明油，再撒上葱花即可。

　　厨师提示：炸地鳖时油八成热为宜，稍炸片刻即可。

☆花生煮蛏子

特点：味道鲜美，尤其适合品汤。 　　原料：花生、蛏子、胡萝卜。 　　调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。

　　做法：

　　1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。

　　2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。

　　3.锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。

　　4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。

　　厨师提示：蛏子焯水时间不宜过长。

☆花生拌鱼皮

特点：滋味丰富，是一道很好的开胃菜。 　　原料:带皮花生、鱼皮。 　　调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。

　　做法：

　　1.将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。

　　2.鱼皮用温水泡开。

　　3.将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。

　　厨师提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。

☆花生水果沙拉

特点：口感清爽，水果与花生的味道相互呼应。 　　原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。 　　调料:沙拉酱。

　　做法：

　　1.花生煮熟去皮，葡萄洗净。

　　2.西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。

　　3.用沙拉酱将所有原料拌匀即可。

　　厨师提示：沙拉酱根据个人口味酌量添加。

 

编辑：开心

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